莴筍炒肉片
菜式簡介
這是一道清脆爽口，肉質鮮嫩，方便快手的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉240克
- 莴筍2根
- 輔助料
- 姜末適量
- 蔥花適量
- 生抽半匙
- 澱粉半匙
- 料酒半匙
- 黑胡椒1小勺
- 紅尖椒2只
- 鹽少許
莴筍炒肉片的做法步驟
第一步：莴筍切片撒鹽腌製一會，裏脊肉切片放入黑胡椒，料酒，生抽，澱粉。
第二步：肉片和腌料拌勻腌製，蔥姜准備好。
第三步：鍋熱倒油倒油，放入蔥姜煸香。
第四步：倒入肉片。
第五步：翻炒均勻。
第六步：肉片八分熟時，倒入莴筍。（莴筍腌製之後的鹽水要倒掉）
第七步：翻炒一分鍾後，撒入切小圈的紅尖椒。
第八步：翻炒均勻，撒少許鹽，一分鍾後關火。
第九步：裝盤。
莴筍炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
莴筍用鹽腌製一會可以使莴筍更脆，顔色也更綠。腌製後滲出的鹽水要倒掉。裏脊肉嫩不用炒太久。