螺蛳湯煮紅薯粉

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菜式簡介
　　用螺蛳粉的湯料配菜煮了北方方便面之後，感覺口感不是很搭。某日，忽然發現櫃子裏還有些個紅薯粉。一下子又閃亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉與柳州名吃螺蛳粉之湯料配菜搭配，又會碰撞出怎樣的感覺？
　　細想起來，紅薯粉與米粉除了原料不同，吃的方式似乎差別並不太多。隨意而爲，這一次，把脆腐竹分成了兩撥，一撥放在湯裏與配菜粉條一起混拌，另一撥則最後放在表面，讓酥脆與柔軟並存。一口下去，吃到兩種口感的腐竹。
　　效果還不錯，紅薯粉的口感搭配這螺蛳湯的味道似乎還挺好。比起那個北方方便面來，感覺要好很多。。。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 螺蛳粉湯料配菜包1套; 紅薯粉100克; 水500毫升

輔助料: 白菜苔4根

螺蛳湯煮紅薯粉的做法步驟

第一步：用料：螺蛳粉湯料配菜包1套，紅薯粉100克，白菜苔4根，水500毫升。

第二步：紅薯粉事先用溫水浸泡至軟。

第三步：白菜苔洗淨，去掉老葉，備用。

第四步：鍋中倒入適量清水，大火煮沸。

第五步：放入紅薯粉，煮約5分鍾左右。

第六步：撈出，控幹水分，備用。

第七步：鍋中另行倒入500毫升清水，大火煮沸。

第八步：放入螺蛳粉湯料包中的湯汁。

第九步：再倒入配菜包的配菜。

第十步：酸筍包裏的酸筍也倒進去一起煮約1分鍾。

第十一步：放入白菜苔，煮至斷生。

第十二步：再倒入煮好的紅薯粉。

第十三步：繼續煮至沸騰後加入酸醋。

第十四步：熄火，將腐竹包中的一半腐竹放入湯中。

第十五步：最後倒入少許辣椒油，攪拌均勻。

第十六步：盛出，表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹，趁熱食用。

螺蛳湯煮紅薯粉做法技巧/竅門/補充說明：

食材的投放順序可以根據自己想要的口感酌情調整。
花生米最後放在碗中，可以保持酥脆的口感。
用水量可以根據自己的口味酌情增減，想味道濃郁一點可以按照說明只用350毫升水。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：螺蛳紅薯紅薯粉

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