拔絲紅薯

美食達人@hongtanye

拔絲紅薯封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紅薯適量

輔助料: 冰糖適量

拔絲紅薯的做法步驟

第一步：紅薯削皮切滾刀塊

第二步：油燒大熱後改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦）

第三步：油燒大熱後改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦），炸的有點焦黃即可

第四步：適量水（蓋過冰糖再多約1厘米）慢火先將冰糖燒化，燒化過程中開始起小泡慢慢變成大泡，隨後糖液慢慢變稠糖色也變深，最後氣泡再次越來越小越來越密就是時候馬上倒入紅薯翻勻即可，晾涼吃哦

拔絲紅薯做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸紅薯時火候要撐握好，過急會焦

2、熬糖時火也不能過大

3、挂糖漿時地瓜最好是熱的，這樣會更均勻

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：紅薯

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