清炒螺蛳

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清炒螺蛳封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 螺蛳600克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜頭適量; 幹辣椒3個

調味料: 白酒適量; 黃酒適量; 鹽適量; 味精適量

清炒螺蛳的做法步驟

第一步：把買回來的螺蛳放清水裏，滴上兩滴油，養上半天

第二步：把姜切絲，蒜切片，幹辣椒煎小段，蔥煎大段

第三步：把養好的螺蛳用老虎鉗夾掉螺蛳屁股

第四步：鍋裏燒一鍋沸水，加少許的鹽

第五步：倒入螺蛳燙一下，馬上撈出

第六步：炒鍋加適量的油，燒至7成熱，倒入除蔥以後外的所有配料，姜，蒜，幹辣椒煸炒出香味

第七步：倒入燙過的螺蛳，翻炒幾下

第八步：加適量的水

第九步：加少許的白酒

第十步：加少許的黃酒，煮1分鍾

第十一步：加適量的鹽和味精，進行調味

第十二步：最後加入蔥段，翻炒下即可

清炒螺蛳做法技巧/竅門/補充說明：

1·燙螺蛳的時間一定要短，不然會老掉

菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐宵夜海鮮

相關食材：螺蛳

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