豪華海鮮好歡螺螺蛳粉

美食達人@鹹魚小鹹

菜式簡介
　　對于本鹹魚君一個道地的柳州魚來說，嗦一碗普通的螺蛳粉早就不能滿足味蕾了，可門店販售的那些所謂三鮮或者花甲螺蛳粉，給的肉料也著實少得可憐。于是決定自己動手做上一份豪華版的海鮮螺蛳粉，蝦要大，花甲要肥嫩，肉量要多，而且葷素絕對合理的那種~而且直接用上手邊的好歡螺螺蛳粉，難度立刻down down down！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 好歡螺螺蛳粉1袋（300克）; 花甲150克; 河蝦150克; 金針菇100克

輔助料: 老姜適量; 香菜適量; 香蔥適量; 蒜瓣適量; 小米椒適量; 食用油適量; 料酒適量; 生抽少許

豪華海鮮好歡螺螺蛳粉的做法步驟

第一步：照例，食材的大合影。

第二步：在花甲裏加少許的鹽，讓花甲充分吐幹淨泥沙。

第三步：開蝦背，取好蝦線放一旁待用。

第四步：切姜絲，蒜片和切碎小米椒。

第五步：米粉下鍋煮製，煮好泡涼水備用。

第六步：另起一個炒鍋，熱鍋涼油，爆香姜蒜辣椒，下花甲炒至開口，加入料酒去腥，再倒入少許的生抽。

第七步：加入金針菇，炒散。

第八步：將料螺蛳湯料包加入鍋中，並翻炒均勻。

第九步：加入300ml左右的水。

第十步：將大蝦下入鍋中。

第十一步：煮至變色。

第十二步：將煮好並過好涼水的米粉全部倒入鍋中。

第十三步：依次加入酸筍、酸豆角、木耳、辣油和醋包。

第十四步：出鍋加入香菜和小蔥就完成啦！

第十五步：接下來就是臭美的拍照時間>

第十六步：咔嚓咔嚓。

第十七步：咔嚓咔嚓咔嚓。

豪華海鮮好歡螺螺蛳粉做法技巧/竅門/補充說明：

①辣度可以根據個人口味，調整小米辣和辣油包的用量。
②螺蛳湯料包本身鹹度就足夠了，生抽的量要注意控製，口味淡的人可以考慮不加，不過生抽的加入可以豐富螺蛳粉的鮮味層次。
③海鮮一定要保證全熟。
④食量大或者多人分食的時候，可以換成好歡螺400g的螺蛳粉，海鮮和金針菇的分量也可以適當增加，還可以加入一些青菜或者臘味等。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：螺蛳

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