爆炒螺蛳

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爆炒螺蛳封面圖

菜式簡介
　　是海裏的那種尖螺蛳。一定要把尖頭絞去，否者不會入味。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 海螺蛳1000克

輔助料: 蔥適量; 花椒適量; 大茴適量; 姜片適量; 蒜適量; 紅尖椒適量

調味料: 黃酒適量; 老抽適量; 鹽適量

爆炒螺蛳的做法步驟

第一步：蔥切段，姜片，蒜片與尖椒切好待用。

第二步：螺蛳絞去尖頭，用清水淘淨。

第三步：炒鍋內放少許花生油，花椒大茴下鍋。燒至八成熱（有藍煙冒出）

第四步：放入蔥姜與螺蛳爆炒，烹入黃酒。

第五步：螺蛳斷生後（約一分鍾），烹入老抽，加鹽，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超過五分鍾，時間久了會不鮮嫩。

第六步：起鍋裝盤後撒上點香菜。用嘴允吸即可，口感鮮鹹辣。肉質滑嫩。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜酒席

相關食材：螺蛳

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