吮指香辣螺蛳
菜式簡介
炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，但是一般菜場裏買的螺絲多數是生長在比較髒的環境裏的（專門養殖的可能略微幹淨些），所以買回家都要養個半天，最好養一整天，養的時候把螺絲倒在盆裏，水要淹沒螺絲，是螺絲的兩倍，在水面滴上幾滴香油，這樣螺絲會吐出很多垃圾的！剛剪過屁股的螺絲買回家也可以養的，但是不能過夜，時間長了就死了臭了。炒螺絲的時候要放多些水，淹沒最好，這樣所有的螺絲都在燒開的湯裏煮著，就等于是在殺菌了！！！大排擋上的炒螺絲一般都是幹炒的，個人認爲這樣炒法是比較快熟的，但殺不了菌，不建議吃！！！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 螺蛳適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 醬油適量
吮指香辣螺蛳的做法步驟
第一步：這是買的剪過屁股的螺絲，已經養了12小時，吐出很多的垃圾了，然後反複又洗幹淨的。
第二步：生姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，幹辣椒剪碎。
第三步：炒鍋裏油熱七分，把步驟2的輔料下鍋煸出香味來。
第四步：倒入瀝幹水份的螺絲。
第五步：翻炒螺絲，然後倒入清水以淹沒螺絲爲准。
第六步：放鹽 雞精 倒一點點醬油。
第七步：不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收幹，留一點點湯就好。
第八步：哈哈，大火大概燒了10分鍾左右吧，湯水收幹了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎麼辦，還是健康更重要些啊！！其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老。
第九步：大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙簽和兩個手，到最後連手指頭都不放過，真是美味啊！而且超級便宜。
菜譜標簽：小吃
相關食材：螺蛳