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海苔肉松

美食達人@雅雅楊小廚
海苔肉松封面圖

菜式簡介
  海苔肉松。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
豬瘦肉500克(或裏脊,腿肉)
白芝麻1勺
砂糖10克
生抽1勺
海苔適量
輔助料
3克

海苔肉松的做法步驟

  • 第一步:豬肉洗幹淨,用廚房紙擦幹水分,把筋膜去除幹淨,如果你買的是裏脊肉那就可以省略這一步。
  • 第二步:將豬瘦肉(豬後腿肉和裏脊都可以)切成小塊,豎著切。
  • 第三步:切好的豬肉冷水下鍋,冷水下鍋汆燙一遍去除血沫,然後用冷水沖洗幹淨。
  • 第四步:沖洗好的豬肉,再次下鍋,倒入適量的清水,燒開後轉小火煮20分鍾左右。
  • 第五步:用筷子戳能戳透即可,省下的湯,是非常鮮美的瘦肉湯,別浪費哦,這個湯用來煮面或是煮粉都非常的美味。
  • 第六步:撈出瘦肉冷卻,冷卻後將肉裝進一個大的保鮮袋,用大號擀面杖,把豬肉擀開,可以多擀壓幾次,這樣的豬肉會更松散。
  • 第七步:擀壓開的肉很松散,然後直接倒入面包機的內桶中,蓋上蓋子,開啓肉松功能。
  • 第八步:肉松功能啓動至開始攪拌的時候,這時打開面包機蓋。
  • 第九步:加入1勺的白芝麻。
  • 第十步:加入10克的細砂糖。
  • 第十一步:再加入3克鹽。
  • 第十二步:最後加入少許生抽,這一步爲了上色和鮮味,不能省略。
  • 第十三步:最後剩下3分鍾的時候加入煎碎的海苔,再次攪拌到結束即可。
  • 第十四步:毛茸茸的肉松就完成了,剛剛攪好的肉松顔色稍微淺些,等放到冷卻肉松的顔色就很好看的哦。
  • 第十五步:成品圖。
  • 第十六步:成品圖。
  • 第十七步:成品圖。
  • 海苔肉松做法技巧/竅門/補充說明:

    1、想要有毛茸茸的肉松,那麼在切肉的時候就要豎著切啦 。
    2、一個程序結束後,可能上色和幹濕度還不太滿意,可以繼續開啓翻炒程序,直到肉松比較幹爽蓬松即可出爐(各款面包機火力不同,時間請適當調整) 。
    3、炒好的肉松晾涼時,一定要攤開攤大,如果肉松有堆積,內部會有熱氣使肉松變軟不蓬松。
    4、徹底晾涼的肉松要保存在幹燥密封的容器中,放在幹燥通風的地方。不能受潮,也不能放入冰箱保存。每次取用時,要用幹燥的筷子,不得帶入水氣。
    5、自製的肉松由于沒有多余的添加劑,所以保質期不會像買來的那麼長,請盡快吃完。
    6、可按個人的喜歡做成其他的口味。

    菜譜標簽:小吃
    相關食材:肉松海苔

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