炸油馍片
美食達人@一溪月
菜式簡介
兩面金黃，外酥裏軟。配上涼拌青椒，??。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉4勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 玉米油適量
- 蘇打水適量
炸油馍片的做法步驟
第一步：4勺面粉。第二步：一碗90度水（我們這叫響水，水大半開狀態），適量鹽融化。第三步：也攪拌邊倒水，再加入一點溫水。第四步：攪拌粘稠無幹粉。放那兒醒一個小時。第五步：醒好的面團光滑許多，用筷子從外向裏抽打十分鍾左右。第六步：挑打面團出大氣泡。（氣泡回縮很快，右下角拍了一個回縮至無的。）第七步：小蘇打水適量。第八步：倒入。第九步：打勻。第十步：鍋內適量油燒八成熱。第十一步：手上抹涼油，揪一團撕進油中。第十二步：炸至兩面金黃撈出控油。第十三步：成品。第十四步：成品。
炸油馍片做法技巧/竅門/補充說明：蘇打水炸前倒入面團中。
