炸油條

第一步：炸油條食材。

第二步：500克面粉中加入5克小蘇打、6克食鹽、3克酵母粉、1個雞蛋。（注意！！！食鹽和酵母粉、小蘇打分開放，分別放在面粉兩邊，不要混在一起）。

第三步：逐次加入溫水攪成絮狀，淋入20克食用油下手把面團揉光滑。

第四步：把面團揉光滑 （面團比較軟，開始的時候會比較粘手，多揉一會，揉光滑就好了。

第五步：揉好的面團用保鮮膜包好，開始發酵。 （室溫需要兩三個小時，澤瑞媽是放在冰箱中發酵的，晚上揉好面團，早晨炸製，冰箱發酵一夜）。

第六步：冰箱發酵好的面團取出，室溫下放置20分鍾讓面團回暖。回暖後從保鮮膜中取出發酵好的面團，不要揉。

第七步：回暖的面團不要揉，面團的延展性很好，直接用手拍成長條，用擀面杖輕輕擀成比較規則的寬爲五六厘米厚度爲半厘米的長條。

第八步：用刀切成兩三厘米寬的段。

第九步：切好後每兩個疊在一起，用筷子在中間壓一下。

第十步：壓好後兩端捏緊，稍稍抻長。

第十一步：鍋中放油，油溫升至180度左右，放入油條坯子開始炸製，放入後不要立刻翻動，炸製大約幾秒後，稍稍定型在不斷的翻面，防止一面炸過一面不熟。（如果沒有溫度計，可以在油鍋中放一小塊面團，小面團浮上來後周圍有少量的小氣泡就可以）

第十二步：炸至金黃色就可以撈出來。

第十三步：金黃的大油條炸好了，外脆裏軟，家人都說要比買來的好吃。

第十四步：喜歡糖油餅的可以接著往下看，下邊和大家分享糖油餅的做法。糖油餅的主面團和油條的面團是一樣的，在這裏就不重複了。 製作糖油餅的糖皮，紅糖150克加入少許清水攪拌至紅糖融化。

第十五步：紅糖融化後，放入80克面粉。

第十六步：紅糖水和面粉充分揉勻即成糖油餅中的糖面皮。（糖面皮不需要發酵，揉勻就可以使用）。

第十七步：取一塊發酵好的面團，稍稍按扁。

第十八步：再取一塊紅糖面皮蓋在白色發酵面皮上。（紅糖面皮要比白面皮小一些）。

第十九步：擀開，用刀在中間劃兩刀（劃兩刀是爲了糖油餅在炸製過程中不起大泡，還有記得糖面團需要抹油，不抹油會沾擀面杖的。

第二十步：油溫七成熱（約180度）有糖的那一面朝下放入鍋中炸製，糖面定型後翻面，炸至金黃即可出鍋。

第二十一步：糖油餅也炸好了。你是喜歡糖油餅和油條。

第二十二步：成品。