燕麥粥吐司

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　會做這款吐司真的是很偶然。只是因爲我腦子抽筋，一下子浸泡了近200g 的燕麥米，煮成了一大鍋燕麥粥，結果肯定是吃不完。秉承著不浪費的原則，就把它做成了吐司。因爲加入了大量的燕麥粥，所以面團並不能和到完全階段，不過最後成品也是不錯的。

第一步：燕麥粥是這種熬到特別粘稠的狀態的。

第二步：用後油法將面團揉到能拉出薄膜。一開始面團會比較難揉發幹，因爲這時候燕麥粥還沒有完全和面粉融合，切忌這時候一看到太幹就加入大量的牛奶。

第三步：將面團團圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到東菱烤箱中，30℃發酵。

第四步：大概60分鍾後，面團發酵到兩倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

第五步：發酵好的面團按壓排氣，之後平均分成4個面團，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第六步：松弛好的面團壓扁，用擀面杖擀成長方形面片。

第七步：由上往下卷起來，收口記得捏緊。這就完成第一次擀卷，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。4個面團都如此處理。

第八步：接著把松弛好的面團再次擀開，繼續由上往下卷起來。

第九步：4個面團都放入學廚300g吐司模中。

第十步：把模具放入烤箱中進行發酵，35℃，一直發酵到9分滿，輕輕按壓面團會回彈。大約需要1個小時。

第十一步：發酵好的面團送入預熱好的烤箱，下層，上下火170℃，烘烤35分鍾。

第十二步：烤好的吐司立即脫模，完全晾涼之後再切片。

燕麥粥吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團中的水量請根據面粉吸水性進行調節。
2、烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
3、可以把燕麥粥換成各種雜糧粥，牛奶的量根據粥的粘稠進行調節。
4、面包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：燕麥吐司

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