日式墨魚海苔龍須揚

美食達人@靓女廚房

菜式簡介
　　揚げ物：即炸類食物，包括天婦羅，但不僅只是天婦羅。
　　揚的品種很多，可以炸的原料也有很多，包括炸卷，餅，排，豆腐，雞翅，而天婦羅只可以炸部分食材，而且一定要挂糊。

主材料: 大墨魚適量; 石斑適量; 蝦仁適量; 海苔適量; 龍須面適量; 生菜適量; 內酯豆腐適量; 檸檬汁適量; 番茄適量; 芒果適量; 奇異果適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 水果醋適量; 蒜泥適量; 豉油適量; 蛋清適量; 橄榄油適量

第一步：將石斑肚子部分的肉切下來。

第二步：將切下來這塊肉去除魚皮。

第三步：將魚肉切絲。

第四步：再將肉絲切丁。

第五步：加入蝦仁再剁成泥。

第六步：加入1個蛋清打圈攪拌。

第七步：拌入墨魚拌勻。

第八步：添加胡椒粉拌勻。

第九步：倒入豉油拌勻。

第十步：海苔切成四分之一片、

第十一步：肉醬鋪在海苔上卷起。

第十二步：將卷好的肉卷用龍須面綁起來（新鮮面，沒有新鮮的需事先燙軟）。

第十三步：綁起卷備用。

第十四步：油燒熱將綁好的卷放入100°的油鍋中。

第十五步：用筷子小心翻動。

第十六步：炸至龍須面變成金黃，橫著看肉也變成黃色，撈起備用。。

第十七步：不粘鍋鍋內加入橄榄油。

第十八步：放入切好的內酯豆腐。

第十九步：煎至兩面金黃即可。

第二十步：將芒果丁、番茄丁、奇異果丁混合。

第二十一步：再加入2匙檸檬汁。

第二十二步：加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒鹽。

第二十三步：拌均勻完成醬汁。

第二十四步：煎好的豆腐上方擺上唐生菜。

第二十五步：放上炸好的卷。

第二十六步：淋上醬汁即完成。

相關食材：墨魚海苔

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