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海苔肉松

美食達人@風意畫
海苔肉松封面圖

菜式簡介
  很多小朋友平日裏都很愛吃肉松,它營養豐富、口感鮮美,易消化、食用方便,但很多媽媽又擔心外面購買的肉松選材和各種不良的添加劑,之前據說某品牌面包店用肉松粉做面包,也網傳很多肉松是棉花做的,就連平時在超市中購買的一些肉松也會看到配料表中含有豌豆粉或雞肉之類的添加物等等,其實我們完全可以拒絕各種添加劑、防腐劑、味精、色素等等,給孩子吃最營養健康的肉松。
  今天用新入的海氏廚師機做了一次海苔肉松,用到了攪拌槳,感覺分分鍾就拌好,根本不需要用擀面杖壓或用手撕,真是解放了雙手,省時省力,超級方便,比起面包機做法,我覺得廚師機做的肉松更加蓬松美味。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
裏脊肉450克
生抽18克
老抽4克
料酒2匙
蚝油18克
細砂糖13克
2克
玉米油18克
4片
1棵
獨頭蒜1個
八角1個
桂皮1片
香葉1片
熟白芝麻12克
海苔3克
輔助料
清水適量
花椒少許

海苔肉松的做法步驟

  • 第一步:准備好需要的食材。
  • 第二步:把裏脊肉用水沖洗幹淨,冷水下鍋,加入一匙料酒、兩片生姜和少許花椒。
  • 第三步:開大火煮沸即可,爲了把裏脊肉焯下水去腥。
  • 第四步:把焯過水的裏脊肉切成4~5厘米的長條狀。
  • 第五步:把裏脊肉、八角、香葉、桂皮、蔥、姜片、蒜、鹽、料酒和適量的清水一起放入高壓鍋內,清水剛好沒過食材。
  • 第六步:蓋好蓋子,開大火煮開,當高壓鍋上氣發出“吱吱吱”響聲後,轉中火繼續煮20分鍾。
  • 第七步:煮好的肉塊,筷子可以毫不費力的插進去,把裏脊肉撈出瀝幹水分。
  • 第八步:廚師機提前安上攪拌槳,趁肉溫熱迅速加入廚師機攪拌桶內,繼續加入生抽、老抽、細砂糖和玉米油。
  • 第九步:開啓廚師機1檔攪拌開,持續3分鍾時間,可根據肉塊的大小來調整攪拌時間,打散即可。
  • 第十步:攪拌後的肉是一絲一絲的狀態,這時可以嘗嘗味道,根據自己喜好酌情調整下口味。
  • 第十一步:烤盤鋪上油紙,把肉絲均勻鋪在烤盤上。
  • 第十二步:入烤箱中層,上下火170度烤10分鍾,中途烤至5分鍾時取出給肉絲翻個面。
  • 第十三步:烤完加入廚師機攪拌桶內。
  • 第十四步:開4檔4分鍾,打出細絨。
  • 第十五步:打好之後,剪入海苔碎和加入熟白芝麻,拌勻。
  • 第十六步:入烤箱內,上下火160度烤10分鍾,中途5分鍾時一樣還是要給肉松翻個面。
  • 第十七步:再次把烤好的肉松加入廚師機攪拌桶內,4檔4分鍾即可。
  • 第十八步:美味又營養健康的海苔肉松就製作完成了。
  • 第十九步:成品圖。
  • 第二十步:成品圖。
  • 第二十一步:成品圖。
  • 第二十二步:成品圖。
  • 海苔肉松做法技巧/竅門/補充說明:

    1、肉松製作完好後放涼密封,冰箱冷藏,盡快食用完。
    2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況適當調整。
    3、肉松成品約190克,喜歡吃海苔和芝麻多點的,可適當多添加些,反之不喜歡的可不加。

    相關食材:肉松海苔

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