墨魚花炒蒜苔

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菜式簡介
　　墨魚花炒蒜苔菜品色澤豔麗，口感鮮香，營養豐富。

第一步：准備材料，墨魚摘頭去內髒洗淨，木耳發好。

第二步：墨魚去皮切十字花刀，這是個技術活，下刀要均勻，深度不能太深，太深會切斷，不能太淺，淺了焯水後不卷曲行不成花。

第三步：蒜苔、胡蘿蔔、木耳切段備用。

第四步：鍋中燒開水，一定要翻滾的開水，放進墨魚馬上打卷，立刻撈出，前後一共兩三秒鍾吧，一定要快，這樣墨魚才不會焯老。焯水是爲了鎖住墨魚的水分，便于爆炒。

第五步：熱鍋涼油加蔥花炒出香味，加入墨魚爆炒幾下加少許鹽盛出備用

第六步：再炒一下胡蘿蔔和木耳

第七步：加入蒜苔，炒幾下加適量的鹽炒三分鍾左右。

第八步：加入墨魚快速炒勻加雞精勾芡出鍋。

第九步：成品亮相，這道菜色香味俱全呦。

墨魚花炒蒜苔做法技巧/竅門/補充說明：

墨魚要提前焯水鎖住水分，不然炒的時候出一堆水，口感就不鮮嫩了，只要墨魚在鍋裏就一定要動作快，快炒出鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：墨魚

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