炒墨魚

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　墨魚又叫烏賊，它的全身都是寶，口味鮮脆爽口，大人孩子都適合食用。墨魚的蛋白質含量很高，還含有維生素A、B及人體所需要的多種礦物質，而脂肪含量卻比較少，是很好的滋補品，特別是愛美的女性，墨魚可是塑造體型，保養肌膚的理想補品啊。

第一步：處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內髒，注意裏面這個黑黑的墨囊不要弄破了，不然到處都會黑黑的，很不好弄幹淨。

第二步：拿掉內髒後，裏面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃但可以洗幹淨保存好，它有止血的功效。

第三步：墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來，小心別劃到手哦，再切成薄。

第四步：蔥姜切絲。

第五步：卷心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗幹淨，切絲備用。

第六步：鍋裏加入適量的清水，水開後，鍋裏加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來。

第七步：馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝幹水分備用。

第八步：炒鍋裏加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，姜絲爆香。

第九步：再放入卷心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至卷心菜變軟色。

第十步：放瀝幹水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

炒墨魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·墨魚的處理比較麻煩，一定要仔細，墨囊不要弄破了哦。
2·墨魚的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，這樣吃起來才嫩才鮮。
3·墨魚焯水的時間要短，否則就會嚼不動了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：墨魚

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