剁椒粉絲墨魚仔

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　最近做了剁椒，于是就有了各種剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉絲墨魚仔。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，適合做節慶期間的宴客菜。加上美味鮮亮的剁椒，味道進一步提升。鋪在下面的粉絲雖然是輔料，但吸收了墨魚仔和剁椒的鮮香，特別受歡迎：）

第一步：墨魚仔洗淨，去掉內髒和黑色粘膜。切好蔥姜蒜備用。

第二步：墨魚仔用廚房剪刀剪成花型，美觀而且更易入味。

第三步：放入料酒、蔥姜和胡椒粉腌製二十分鍾左右。

第四步：粉絲用熱水浸泡五分鍾撈出，剪幾刀後裝盤，倒入蒸魚豉油。上面放上腌製好的墨魚仔，再放些蔥絲、姜絲。

第五步：上面加適量剁椒。

第六步：炒鍋加入植物油，將蒜末爆香。

第七步：蒜末放到剁椒上。入鍋大火蒸7-10分鍾，墨魚仔和粉絲都熟後，關火焖3-5分鍾。

第八步：從蒸鍋中取出菜盤。炒鍋燒熱適量植物油，澆在菜肴上面。

第九步：上菜。

剁椒粉絲墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜靠蒸魚豉油和剁椒調味，不加鹽，所以根據剁椒的鹹淡自行掌握。剁椒的做法詳見前面編輯的菜譜。如果喜歡醬香可以加入少量豆瓣醬。
白胡椒粉更適合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影響菜肴外觀。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：墨魚粉絲剁椒

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