剁椒粉絲蒸蝦

美食達人@梅依舊

剁椒粉絲蒸蝦封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蝦10個; 粉絲一把

輔助料: 剁椒適量

調味料: 蚝油適量; 料酒適量; 生抽適量; 高湯適量; 生姜適量; 大蒜適量

剁椒粉絲蒸蝦的做法步驟

第一步：將蝦洗淨，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然後加入少許鹽與料酒拌勻後腌製10分鍾。

第二步：粉絲用溫水泡發後撈出，用剪刀將其剪成段。

第三步：盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌製好的蝦。

第四步：鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最後再放入少許高湯調製好。

第五步：將炒好的剁椒倒在蝦上。

第六步：蒸鍋內放入適量的水，等燒開上汽後放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鍾後取出。

剁椒粉絲蒸蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸製的時候要先將水燒開上汽後再放入，蒸的時間不能太長，以免影響蝦的口感；
2、因剁椒中含有鹽分，蝦也用鹽腌製過，不用再放鹽；
3、粉絲不要泡得太久，以免泡得太過口感不好。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜川菜春季食譜

相關食材：蝦粉絲剁椒

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