剁椒娃娃菜蒸粉絲
菜式簡介
娃娃菜的營養價值和大白菜相同，富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅，並含有能抑製亞硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是轉基因産品，是從日本引進的一款蔬菜新品種，因其個頭小故被稱做娃娃菜。娃娃菜的內心是嫩黃色的，且烹饪時間短、口感嫩，所以被越來越多的家庭所接受。
吃火鍋或者做湯時常用它，但今天我用它做一道開胃好吃的娃娃菜蒸粉絲。這是一道飯店常見菜，價格一般都在18元以上。其實自己在家做，連6塊錢都超不過。口味也能隨時調整，剁椒的，蒜茸的，豆豉的，想怎麼折騰就怎麼折騰。粉絲用龍口粉絲，一根根一絲絲互不粘連，口感還筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸魚豉油，不嫌麻煩就炒點蒜末熬點料汁更有滋味。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 娃娃菜2棵
- 粉絲2小把
- 輔助料
- 大蒜5瓣
- 剁椒2勺
- 香蔥1棵
- 生抽適量
- 蚝油少許
- 油少許
- 水適量
剁椒娃娃菜蒸粉絲的做法步驟
第一步：娃娃菜清洗幹淨，粉絲溫水泡軟剪短；
第二步：把菜一劈兩半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起；
第三步：找一個大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面；
第四步：把菜盤放進冷水蒸鍋裏，因爲我這一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽後蒸15分鍾；
第五步：蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，鍋中放少許油，小火將蒜末炒香，微微黃；
第六步：再倒生抽、蚝油炝出香味，倒適量水煮開；生抽和蚝油都是鹹的，所以鹽酌量加；
第七步：把菜從鍋裏取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最後再潑一點熱油。如果喜歡清淡的，油可以不潑。
剁椒娃娃菜蒸粉絲做法技巧/竅門/補充說明：
娃娃菜無需焯水，直接生著去蒸就可蒸軟蒸熟；粉絲一定要提前溫水泡軟再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸魚豉油；撒上剁椒香蔥再潑一點兒熱油，菜會更香；料汁有濃郁的蒜香，淋在菜和粉絲上非常入味。