養生紅棗小米糕
菜式簡介
前不久做了黑米糕，成爲我們的新寵。一直想著試試小米糕的，剛好收到了新良的小米蛋糕粉，馬上試了一下。加了紅棗，養生又美味。蒸的蛋糕不上火，油量又極少，很是適合老人小孩。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 小米蛋糕粉60克
- 粘米粉30克
- 糯米粉20克
- 糖40克
- 牛奶100克
- 色拉油10克
- 輔助料
- 紅棗10顆
- 桂花適量
養生紅棗小米糕的做法步驟
養生紅棗小米糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·配方的量是一個學廚6寸戚風蛋糕模。
2·模具不能用不沾的，要用戚風蛋糕模。
3·小米蛋糕粉，粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差異。牛奶的量可以根據實際調節。加入蛋白霜之前的面糊需要有流動性，不能過于濃稠。
4·沒有粘米粉可以直接換成20g小米蛋糕粉。
5·盛放蛋白的打蛋盆必須無油無水無蛋黃。
6·一定一定要包好保鮮膜在蒸，否則水蒸氣會低落在蛋糕表面，造成表面一直是濕哒哒的。
7·沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水後放入蛋糕糊，中火加熱38分鍾，再焖5分鍾出爐。
答配菜譜：小米與紅棗的做法