釀苦瓜潮汕苦瓜粽

美食達人@黃大仙0755

第一步：8：2的瘦白豬肉，加胡蘿蔔，香菇，剃補（炸魚幹），蝦米，生粉，蚝油，鹽，醬油，兩小片姜，剁成肉團。

第二步：苦瓜切成3厘米寬的圈圈，把鐵勺將裏面的芯。

第三步：將剁好的肉團塞滿苦瓜圈，一個個疊放在盤子，再放進高壓鍋，高壓鍋放水沒過稱架，大火煮開轉10分鍾再關火。

第四步：高壓鍋裏煮好的苦瓜水倒出來用碗盛著，炒鍋大火燒開，放油，蒜末爆香，再倒入苦瓜水，加一點點生粉勾芡，再加點芝麻油，起鍋淋在苦瓜粽上面，再撒點香菜……美味來了。

釀苦瓜潮汕苦瓜粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉要帶點白肉才滑口
2、沒有剃補（炸魚幹）也沒關系
3、蝦米也可以用鮮蝦代替
4、手工剁的話，一定要剁得很細很細，我兩只菜刀一起的～去菜市場絞肉的會省很多時間，但感覺沒有手工剁的好吃。
5、香菇是用幹的泡開哦。

菜譜標簽：熱菜潮汕菜

相關食材：苦瓜

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