苦瓜白玉菇炒肉

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　白玉菇可以煲湯、炒菜、做餡等，今天我用白玉菇和五花肉搭配著苦瓜，做了一道菜。苦瓜很苦，大多數不願意食用，可是到了夏季天氣炎熱，吃些苦瓜可以達到清熱消暑、保護心髒、降糖降脂、提高免疫力的作用。苦瓜處理時將其內部白色的膜去除，炒製時加入適當的調味料，苦味就可以降低。不過對于美食愛好者，這點苦味還是可以忍受的，哈哈，就像我，我就喜歡苦瓜的苦，這樣的菜配上一碗米飯打不住呢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 苦瓜200克; 白玉菇60克; 五花肉55克

輔助料: 蔥4克; 姜2克; 蒜2瓣; 料酒4克; 生抽5克; 食用油3克; 鹽2克; 白糖1·5克; 花椒粉1克

苦瓜白玉菇炒肉的做法步驟

第一步：准備原料：苦瓜、白玉菇、五花肉、蒜、蔥、姜。

第二步：蔥、姜、蒜切碎，五花肉切片，白玉菇洗淨撕成條，苦瓜洗淨去瓤斜刀切片。

第三步：熱鍋涼油，下入五花肉片。

第四步：小火將五花肉煎至有焦邊出現時，烹入料酒，加入生抽。

第五步：加入蔥、姜、蒜，炒香。

第六步：加入白玉菇，翻炒均勻。

第七步：待白玉菇炒至六成熟時，加入苦瓜翻炒。

第八步：待苦瓜快成熟時，加入鹽、白糖。

第九步：加入花椒粉，翻炒均勻，關火出鍋。

第十步：美味又營養的苦瓜白玉菇炒肉上桌！

苦瓜白玉菇炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、五花肉炒至有焦邊，往外吐油時最好吃。
2、苦瓜可以提前用開水焯一下，可以去除部分的苦味。
3、將個頭大一點的白玉菇提前撕開，可以減少成熟的時間。
4、調味時，加入白糖，也可以減輕苦瓜的苦味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：苦瓜白玉菇

答配菜譜：白玉菇與苦瓜的做法

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