苦瓜肉絲
菜式簡介
前幾天做了炝炒苦瓜，有網友評論說放點肉更好吃——當然可以。O(∩_∩)O
今天就炒了苦瓜肉絲，嗯，當然也可以切成肉片。
沒有放多少肉絲，主要是最近休假，運動少不說，還總在家裏做肉食，再加上試用長帝電烤箱發的美食報告，烤的幾乎都是肉，吃的肉太多了。
這樣下去會迅速胖起來的。囧
苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
所以呢，苦瓜和一點點肉絲搭配，吃的時候也不會有太多的犯罪感。O(∩_∩)O
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 小米椒適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
苦瓜肉絲的做法步驟
苦瓜肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
Ps：
1、肉絲入油後滑炒到變色就盛出，大概20-30秒的時間，最後入鍋和苦瓜一起翻炒的速度也要快，這樣肉絲會很嫩。
2、鍋最熱時入料酒去肉腥。
3、不喜歡麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放醬油和醋增香。
4、如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜腌漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。另外據說苦瓜裏面的白色內膜層也是苦味的主要來源，在炒前盡量清除幹淨。
5、我炒苦瓜不喜歡焯水，但聽說苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。
6、豬肉絲也可以換成牛肉絲、雞肉絲。
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