紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）
美食達人@鳳梨娜娜
菜式簡介
配方可以做2條22厘米磅蛋糕模具尺寸的吐司。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛奶80克
- 奶粉15克
- 白砂糖40克
- 鹽2克
- 新鮮酵母6克
- 黃油15克
- 高粉200克
- 輔助料
- 紫薯泥120克
- 煉乳20克
- 黃油10克
紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）的做法步驟
第一步：波蘭種全部材料混合後，室溫發酵至蜂窩狀。第二步：波蘭種與主面團除黃油外所以材料混合至粗膜後，加入黃油揉至擴展。第三步：紫薯泥，白砂糖與黃油混合後，擀成長方形薄片。第四步：面團發酵至2倍大，排氣松弛15分鍾。第五步：將面團擀成長方形，大小要可以包裹住紫薯泥。第六步：掀起兩頭向中間折疊包裹住紫薯泥。第七步：擀成長方形，折疊一個三折，包裹保鮮膜放入冰箱冷凍15分鍾。第八步：從冰箱取出後再次折疊一次三折，再次冷凍15分鍾後，擀開成足夠平均分成2份，每份可以切成4條的尺寸。第九步：兩條爲一組，擰成麻花狀。第十步：收口處捏緊。第十一步：放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。第十二步：2發至2倍大，放入烤箱烘烤，溫度180度，時間22到28分鍾，烤10分鍾時蓋錫紙，具體溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
