波蘭種紫薯吐司

美食達人@清水淡竹

第一步：波蘭種材料攪拌均勻，蓋保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10個小時，發酵好的波蘭種酵頭，有密集的大小氣孔，挑起來能看到長長的拉絲，聞起來有微微的酸氣。

第二步：主面團材料和波蘭種面團一起倒入面包機內膽中，面粉的吸水率不同，牛奶的量可預留10克左右。啓動兩個揉面程序，揉好的面團柔軟光滑，揪一塊面團，能撐出透明有彈性的薄膜。

第三步：揉好的面團取出，放在深盆裏蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

第四步：發酵好的面團，哈哈都要滿出來了。面團倒在案板上，按揉排氣，分成2等份，分別揉圓，蓋保鮮膜松弛10-15分鍾。

第五步：蒸熟的紫薯壓成泥加牛奶拌勻。

第六步：放在保鮮袋中擀成長方形。

第七步：松弛好的面團擀成長方形。

第八步：鋪上紫薯泥。

第九步：兩邊向中間折起。

第十步：切成三條。

第十一步：像編辮子一樣編好，最後部分捏緊。

第十二步：放在吐司盒裏二次發酵。

第十三步：發酵好的吐司胚上面刷一層蛋黃液。

第十四步：放入預熱好的烤箱，中下層、上下火175度，35分鍾。

第十五步：烤好的吐司脫模側放晾涼，切片。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：紫薯吐司

相關菜譜：: 【怡汝私房烘培】紫薯的誘惑---紫薯夾心吐司的做法; 爸爸糖吐司的創意吃法|低脂紫薯芋泥爆漿蛋糕的做法; 紫薯蜜豆吐司的做法; 紫薯吐司的做法; #ACA第四屆烘培大賽#造色情懷紫薯雙色吐司的做法; 紫薯吐司盞的做法; 【紫薯吐司】---喜歡那抹紫色，淡淡的就很美的做法[圖解]; 紫薯大理石紋吐司的做法[圖解]; 紫薯吐司的做法; 紫薯吐司卷的做法[圖解]; 紫薯黑芝麻吐司的做法; 面包機版紫薯吐司的做法[圖解]