醬爆扁豆

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富

第一步：准備好的用料。

第二步：先把扁豆從兩頭開始撕下連帶豆筋一起撕下。

第三步：清洗幹淨瀝幹。

第四步：開水鍋裏面加一勺鹽，把扁豆加入中火焯燙幾十秒。

第五步：蒜頭去皮剁碎。

第六步：油鍋煸香加入甜面醬小火炒出香味。

第七步：焯好的扁豆加入翻炒幾十秒。

第八步：加入2勺白糖翻炒均勻。

第九步：再燒十幾秒盛出就可以。

醬爆扁豆做法技巧/竅門/補充說明：

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

菜譜標簽：熱菜贛菜

相關食材：扁豆

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