扁豆角小炒肉

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　這道扁豆小炒肉，用到寬的扁豆角和裏脊肉片，又配上豆瓣辣醬，扁豆角的鮮嫩，裏脊的肉香和香辣豆瓣醬的味道融合在一起，很是下飯的一道菜哦！

第一步：准百原料；

第二步：將扁豆角入煮鍋內，水裏放入1克食鹽，將扁豆角煮熟；

第三步：將煮熟的扁豆角斜刀切段；

第四步：切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、澱粉、食用油抓勻，腌製10分鍾；

第五步：炒鍋內放入食用油油溫5成熱，倒入肉片，快速用筷子劃散，煸炒至肉片變色稱出備用；

第六步：炒鍋內留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；

第七步：放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣醬煸炒；

第八步：再倒入扁豆角，翻炒均勻放入食鹽、雞精調味即可。

扁豆角小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

焯扁豆角時，水裏放入食鹽，焯好的扁豆會很綠。

相關食材：豆角扁豆

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