孜然軟炸扁豆角盒
菜式簡介
愛吃，如同好好生活一樣，是一種追求。喜歡美味的同時，也追求著差異。猶如扁豆一樣，它不但能炒著吃還能炸著吃呢。今天給各位食友介紹一下扁豆角炸著吃的烹饪方法——孜然軟炸扁豆角盒。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 扁豆角適量
- 大蔥適量
- 豬肉適量
- 紅薯澱粉適量
- 雞蛋適量
- 五香粉適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 紅薯澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 孜然粉適量
孜然軟炸扁豆角盒的做法步驟
孜然軟炸扁豆角盒做法技巧/竅門/補充說明：
【營養價值】：
扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。
【菁廚溫馨小提示】：
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，對胃腸道有強刺激性，又可溶解紅細胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。而豆角兩端和莢絲或老扁豆毒素最多。一般吃了烹製不透的扁豆後，在30分鍾至5小時內都可發病。初期感覺胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發冷、四肢麻木等症狀，重度中毒的人可能嘔血。
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉。