野韭菜雞蛋餡水餃
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
最愛吃的韭菜雞蛋餡，爽口開胃還促進消化，特別適合炎熱的夏天。不過今天的韭菜餡還有一點點的特別，這韭菜不是普通市場銷售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生長的韭菜，去采桑葚的時候突然發現滿地是韭菜，于是采了一捆子回來，根部切下來，栽到花盆裏，剩下部分摘洗幹淨，用來包餃子太好吃了，比市場買來的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鮮香，脆嫩爽口，吃的過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉400克
- 雞蛋4個
- 野韭菜200克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蘑菇粉適量
- 胡椒粉適量
- 蚝油適量
野韭菜雞蛋餡水餃的做法步驟
第一步：高筋粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜饧著。第二步：這就是野山上采來的韭菜，細細的嫩嫩的綠綠的，有的已經長出花蕾了，但是還很鮮嫩，根部被我切掉了，摘掉雜質，清洗幹淨。第三步：切碎，這韭菜比市場買來的韭菜要幹爽的多，倒入少許油拌勻鎖住水分。第四步：雞蛋4個，取大一點的容器，打入雞蛋，攪拌均勻。第五步：炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。第六步：取大盆，所有食材加入盆中。第七步：加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌勻。第八步：包餃子，將面團揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。第九步：煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。第十步：出鍋裝盤。
