桂花糯米藕
菜式簡介
藕有九孔和七孔之分，
七孔藕又稱紅花藕，外皮爲褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
做糯米藕最好是買七孔的，可以少灌兩個孔的糯米，氣孔的沒准孔還大，糯米好關。但是…也要看你能否碰到7孔的，畢竟商家進貨不會看多少孔。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕4段
- 糯米適量
- 輔助料
- 紅糖適量
- 糖桂花適量
- 冰糖適量
- 紅棗適量
桂花糯米藕的做法步驟
第一步：買藕的時候兩頭要完好，然後去皮，一頭切開。
第二步：糯米提前泡發，然後用筷子吧米灌在藕裏面，筷子做輔助工具，糯米不要灌太緊，也不能留空。
第三步：把切下來的頭複位，用長的竹簽或者牙簽固定住。如果是用牙簽固定，需要多插幾根。
第四步：隨後放入冰糖、紅棗、少許紅糖。
第五步：先用高壓鍋炖肉功能，兩遍。再轉到燃氣竈上煮，燃氣竈上中火我煮了2小時呢，最後藕還是帶點脆…這藕的品種沒說得了，糯藕全憑運氣。
第六步：繼續煮，煮到收汁。
第七步：汁水開始變少的時候，就把藕撈出來。
第八步：鍋裏剩下的汁過濾。
第九步：汁熬到粘稠。
第十步：變溫的藕，拔掉牙簽。對半切開，不切也可以呢。切1厘米厚度的片。
第十一步：淋上熬濃稠的汁。
桂花糯米藕做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果用糖桂花的親，汁熬好了之後關火，把糖桂花放在汁裏稍微混合，再一起淋在藕上，也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。
2、沒吃完的藕，用保鮮袋裝好放速凍保存，吃的時候拿出來解凍，切片，放碗中撒上冰糖碎，蒸30-60分鍾。
答配菜譜：糯米與桂花的做法糯米與桂花與藕的做法