桂花糯米藕

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　秋藕上市，選個頭勻稱的藕，將事先泡好泡透的糯米塞入藕眼中，入鍋中煮熟，放涼後切片，再澆上糖桂花，嘿，真是香甜軟糯！

第一步：幹糯米至少提前6小時泡透，使用前瀝幹水

第二步：藕選大小勻稱的、兩邊封閉的、沒有汙泥進入藕內部的，清洗幹淨，刮去外皮

第三步：在藕的一端兩厘米處環形切開

第四步：用筷子協助，將糯米塞滿藕眼，把小塊的藕眼裏也塞滿糯米

第五步：把小塊藕複位，用幾根幹淨牙簽淨兩部分緊密合在一起

第六步：其余幾根藕依次完成，入涼水鍋中；小火煮1小時左右，關火，將藕浸泡在水中至涼，可取出放保鮮袋中，入冰箱冷藏

第七步：吃時切片，灑上糖桂花

桂花糯米藕做法技巧/竅門/補充說明：

藕取均勻的，能夠同步煮熟；兩端要封口的，這樣能保證藕的內部沒有受到汙泥的侵入；用筷子將糯米紮實，牙簽一定要將兩部分穩定好，以免煮時米粒膨脹而裂開；煮好後泡在湯中，至溫熱時可取出，入保鮮袋中紮口，再入冰箱裏保存，食用前切片。

相關食材：藕桂花糯米

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