桂花糯米藕

菜式簡介
　　營養和食療
　　桂花
　　　　中醫認爲，桂花有很好的藥用價值。古人說桂爲百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。紅茶性溫，有暖脾胃、助消化的功能，可以促進食欲;紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適于産婦、兒童及貧血者食用。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶溫胃。但表現爲胃脘灼熱疼痛，口幹，饑餓卻不想吃東西，小便色黃，大便粘膩等症狀的脾胃濕熱的人不適合飲用。
　　　　1 花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。
　　桂花糯米藕
　　　　2 果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。
　　　　3 根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
　　藕
　　　　藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微
　　　　甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用
　　　　藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋
　　　　補佳珍。
　　　　水分77·9克、蛋白質1·0克、脂防0·1克、碳水化合物19·8克、熱量84千卡、粗纖維0·5克、灰分0·7克、
　　　　鈣19毫克、磷51毫克、鐵0·5毫克、胡蘿蔔素0·02毫克、硫胺素0·11毫克、核黃素0·04毫克、尼克酸0·4毫克
　　　　、抗壞血酸25毫克。
　　　　1 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，
　　　　解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有
　　　　消食、止渴、生肌的功效。
　　　　2 藕片藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，
　　　　可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
　　　　3 秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的
　　　　含量也很豐富。
　　糯米
　　　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、
　　　　各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
　　　　1 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。
　　　　2 溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
　　　　3 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。