魚肉火鍋
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
豬肉漲價多給孩子吃魚肉，3斤不到20元，不但味道鮮美，重要的是營養價值更高，高蛋白低脂肪低熱量，容易被人體吸收，被人們稱爲餐桌上的“營養師”，尤其適合老人孩子補鈣健腦，還供給人體所需要的維生素A、D、E等。紅燒、炖、煲湯都是美味，今天給大家推薦一道魚肉火鍋，自打買了臻米智能升降電火鍋，這些日子火鍋就沒斷，全家人都愛吃。做法簡單，操作方便，火鍋底料煮開，加入魚肉及其配菜煮開就OK了！一鍵提升，食材一點都不浪費，肉質鮮嫩，味道鮮美，老人孩子都愛吃，好吃還不長肉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝火鍋
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚1條
- 豆腐1塊
- 紅薯1個
- 輔助料
- 油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 白菜適量
- 香菜適量
- 香菇適量
- 寬粉條適量
- 番茄1個
- 郫縣豆瓣醬適量
- 白酒50克
- 香辣蘸料3包
魚肉火鍋的做法步驟
第一步：活鯉魚直接請商家給收拾幹淨，回家反複用清水沖洗幹淨包括魚鰓和腹內，然後用白酒周身及內裏抹一遍，腌製一下去掉腥味。第二步：水豆腐一塊沖水後控淨水分，香菇清洗幹淨。第三步：寬粉條提前浸泡好，更容易煮熟，紅薯去皮洗淨。第四步：自製的火鍋底料，大個的番茄1個，小的用2個，番茄洗淨切塊，蔥、姜、蒜切段或片，炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜片和郫縣豆瓣醬，加入番茄翻炒至湯汁濃郁，加入適量的純淨水燒開，加入白酒1小杯大約1兩左右去腥。另一種做法能吃辣就用紅99火鍋底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮開製成火鍋底料，辣的過瘾。第五步：白菜淡鹽水浸泡10分鍾左右，反複清洗幹淨，不要切段，吃的時候直接掰成塊下入火鍋口感更好。第六步：紅薯切片，涮火鍋紅薯特別受歡迎，又甜又面，既是主食又是菜，特別好吃。第七步：豆腐一分爲二，一半切片拍點面粉入鍋煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮魚鍋最好配老豆腐，我今天買的豆腐有點嫩，口感特別好，不過放到鍋裏容易碎。第八步：腌製好的鯉魚可以片成魚片，也可以直接切段兒，隨自己喜歡，我就直接切段兒，吃起來更實惠。第九步：香菜洗淨，魚鍋放點香菜特別提味。香菇過水焯一下，我總是認爲香菇只有焯水才能洗幹淨，所以不管怎麼吃都要焯水。第十步：秋高氣爽，魚肉火鍋吃起來，食材隨意，簡單方便，好吃還不長肉。
魚肉火鍋做法技巧/竅門/補充說明： 廚具：臻米智能升降電火鍋
