【四川】檸檬香辣雞火鍋

第一步：備好食材：雞肉斬塊洗淨，再備好麻辣魚調料；

第二步：茶樹菇泡發洗淨；青檸檬切片；再備好姜片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒段、花椒、蔥花；

第三步：鍋裏加入清水，姜片，適量料酒，放入雞肉焯水；

第四步：焯水後的雞肉洗淨，瀝幹水分備用；

第五步：准備燙火鍋的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗淨切片；杏鮑菇洗淨切片；腐竹泡發後，擠幹水分；火鍋丸子備好；用適量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油潑辣子、姜末、蒜末、蔥末、小米辣混合，做爲火鍋蘸料；

第六步：炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱後，放入郫縣豆瓣醬炒香；

第七步：放入雞肉翻炒至變色；

第八步：放入姜片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒段、花椒繼續翻炒，再倒入適量清水；

第九步：放入麻辣魚調料；

第十步：放入檸檬片，燒開；

第十一步：放入茶樹菇等想吃，或者不容易燙熟的食材略煮；

第十二步：將火鍋湯汁同食材一起，倒入電火鍋中；上桌，邊吃邊燙咯。