牛奶薏米布丁

第一步：薏米沖洗幹淨後，在冷水浸泡3小時以上。

第二步：將薏米、冰糖倒入鍋中，加1000克水，以中火煮開後，轉小火煮30分鍾或至薏米軟即可。

第三步：從薏米水中撈出薏米瀝水備用。

第四步：牛奶放到室溫，加入白糖後充分攪拌均勻。

第五步：在牛奶中加入雞蛋，並攪拌均勻、完全融合。

第六步：把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，以口感更嫩滑，然後靜置備用。

第七步：把白糖80克和水20克倒入小鍋中，以中火加熱。

第八步：糖水加熱融化，最後變成淺琥珀色時，立刻關火。

第九步：趁熱把焦糖液倒入布丁模具裏。

第十步：把薏米混合入牛奶雞蛋液中。

第十一步：焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入模具裏。

第十二步：把模具放入蒸鍋裏，加入沸水，隔水蒸4~5分鍾或至布丁凝固即可。蒸好的布丁涼冷放入冰箱冷藏後食用。