蒸扒雞
菜式簡介
這道菜超級簡單，味道像鹽水雞，但是是一道熱菜，也是主菜。就腌製一下蒸一下。作爲新手宴客的系列，是當之無愧的第一首選。 這樣一整盤上桌，很有魄力吧。一看就覺得你手藝不錯。其實操作起來很簡單的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 童子雞一只
- 輔助料
- 香菇適量
- 竹筍適量
- 大蔥一根
- 姜一塊
- 調味料
- 鹽一湯匙
- 花椒一湯匙
- 五香粉一茶匙
- 蒸魚豉油一湯匙
- 辣椒油一湯匙
- 白糖一茶匙
- 雞精半茶匙
蒸扒雞的做法步驟
第一步：原料圖如圖所示。
第二步：花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
第三步：把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
第四步：揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
第五步：冷藏好的雞肉焯水摘洗幹淨。
第六步：香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
第七步：蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
第八步：雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
第九步：上鍋蒸20——30分鍾即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。
蒸扒雞做法技巧/竅門/補充說明：
1，腌漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。
2，蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鍾絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。
3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎麼樣。