雞蛋牛奶手擀面的做法步驟
第一步：准備好雞蛋、面粉和牛奶第二步：面粉、雞蛋、牛奶加少許鹽第三步：攪拌均勻成面絮第四步：揉成稍硬的光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時第五步：靜置面團的時候，豬肉切成絲、香菇切成片、大蒜葉切成小段第六步：取出靜置好的面團第七步：面板上撒上適量面粉，用擀面杖把面擀開至薄面皮，隨時撒點面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮緩緩擀平，再換方向卷起再擀平，直至充分擀開擀薄。第八步：盡量擀薄哦??第九步：在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克第十步：根據自己喜歡的寬度，切成等寬面條第十一步：抖開第十二步：鍋內燒水大火燒開，水開時撒點鹽，再下面條，用筷子輕撥幾下防止粘鍋底和結塊，繼續旺火煮開，稍煮2分鍾，快速撈出過涼水（面條會更勁道）瀝幹水分待用第十三步：起鍋燒水，水開後，磕入一個雞蛋，煮成荷包蛋第十四步：加肉絲和香菇第十五步：放入面條稍煮第十六步：加鹽、雞精、蚝油調味，加香油和大蒜葉第十七步：起鍋第十八步：好了，來一碗哦。
雞蛋牛奶手擀面做法技巧/竅門/補充說明：製作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用來做手擀面。加鹽加雞蛋後，一定要多揉，醒面時間長一些，面要和的稍硬些，這樣做出來的面條會更筋道。想吃寬面的話要盡量擀得薄一些，細面可以擀得稍微厚一些，這樣口感更好。
