牛奶饅頭

第一步：牛奶隔水加熱一下至手溫的溫度，倒入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解。

第二步：和面盆裏裝入面粉、糖，可以加一點奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮狀。

第三步：用手揉成光滑的面團。我一般是先將它揉成比較粗糙的面團，靜置5分鍾後再揉，就很輕松地揉光滑了。和面盆上蓋上保鮮膜，面團在室溫下發酵兩倍大。如果室溫偏低，可以將面團放入烤箱或密封的空間，加一碗熱水，使裏面的溫度升高，加快面團發酵的速度。

第四步：面團發酵好後，取出面團揉面排氣，一般揉6、7分鍾，這樣蒸出來的饅頭才光滑，將面團搓成長條。

第五步：用切面刀切成均等份。

第六步：放進蒸屜裏，蓋上蓋子，在溫暖處饧發15-20分鍾。室溫低的話，可以在蒸鍋裏加入熱水，再放上蒸屜。這個饧發很重要，饧發後的饅頭坯可以看出明顯大了差不多一倍。

第七步：冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸13-15分鍾，時間到關火，不要心急，繼續焖5分鍾再揭蓋。