生炒糯米飯

美食達人@琪_feXjZ8E2

菜式簡介
　　生炒糯米飯是以生糯米、廣式臘腸、蝦米等食材製成的一道美食，此飯補中益氣，助消化，治療婦女産後貧血，尤其適于産後調理滋補。這是粵菜中的一道有名的美食。

第一步：糯米洗淨泡上兩小時，臘肉臘腸切丁，熟花生米去衣，蝦米泡軟。

第二步：熱鍋不放油，下臘腸臘肉丁煸香。

第三步：如圖，煸至透明，出油脂，香味濃郁，再下蝦米炒一下下。

第四步：鏟出備用。

第五步：鍋中有臘肉臘腸的油脂，再放少許油，下糯米翻炒。

第六步：炒至糯米有透明的感覺。

第七步：加一小碗開水拌均勻。

第八步：蓋蓋小火焖煮5分鍾。

第九步：打開蓋子用筷子劃散糯米飯，再重複一次加小半碗開水蓋蓋焖煮5分鍾至糯米飯熟透。

第十步：再次打開蓋子，看到糯米飯已熟透了，明亮飯粒分明，調少許蚝油，用筷子劃散拌勻。

第十一步：再下臘肉臘腸丁，花生米，翻炒均勻。

第十二步：最後把香芹，蔥花下去翻炒均勻即可。

第十三步：如圖。完成了，好香哦。

第十四步：盛上碗，開吃。

生炒糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：

全程中小火炒，焖，才令糯米飯熟透。

菜譜標簽：主食炒飯

相關食材：糯米米飯

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