韭菜雞蛋餡餅
美食達人@RLing
菜式簡介
鹹香味美，皮薄餡多，外皮酥香，來上一個棒極了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 韭菜適量
- 雞蛋三個
- 輔助料
- 面粉適量
- 發酵粉適量
- 稻米油適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 白糖適量
韭菜雞蛋餡餅的做法步驟
第一步：面粉適量放入大玻璃碗內，放入適量鹽，白糖，發酵粉，加入溫水一邊用筷子攪拌成絮狀第二步：成這種絮狀即可第三步：揉成面團用保鮮膜包裹待醒發第四步：放入烤箱，按發酵鍵操作（約1小時30 分鍾，）天氣比較冷，放溫暖處發酵第五步：利用面團發酵期間，備好餡料（如圖）第六步：雞蛋打散，加入適量鹽，料酒調勻第七步：韭菜切碎備用第八步：放入大碗內，加入適量稻米油攪拌均勻，再加適量蚝油拌勻，再加入適量鹽拌勻第九步：熱鍋倒入適量稻米油，下蛋液微煎搗碎（ 不要煎老了）第十步：煎好的蛋放入韭菜大碗中拌勻第十一步：經過一個半小時的發酵，面團已發酵好第十二步：取出排氣揉成光滑面團，揉搓成長條切成九等份第十三步：用擀面杖將面團擀成圓形第十四步：像包包子一樣，收緊口壓成餅狀第十五步：依次做好第十六步：電餅檔加熱，倒入適量油，把餅烙至兩面金黃色即可第十七步：成品圖（香極了）第十八步：成品圖。
韭菜雞蛋餡餅做法技巧/竅門/補充說明：韭菜切碎後，先放入油鎖住韭菜裏的菜汁。
