蒸烙千層餅

第一步：500中筋面粉，3克酵母，290克溫水（再加入3克的糖促進酵母發酵，不喜歡的可以不放）面團揉光滑後，蓋上保鮮膜，放溫暖處省發。發至兩倍大，扒開面團後，內部有很多均勻的氣孔。

第二步：15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克鹽攪拌均勻。

第三步：將面團排氣、揉搓均勻，揉成長條。

第四步：用擀面杖上下擀成均勻厚度的面片，大約30×50厘米就行。別像我一樣擀得太薄40x60。

第五步：將油酥均勻地塗在面片上。將面片上下兩邊分成5份，等距切4刀。

第六步：將上、下面片向中間折疊。

第七步：上下折完後，將中間向下一面片中間翻折。

第八步：重複剛才的動作，最後將收口邊沿捏緊。

第九步：表面噴水撒上白芝麻，用擀面杖壓一壓。

第十步：放在溫暖處醒發，大約15-20分鍾。醒發要看狀態，不能看時間。水開後上鍋蒸15~18分鍾。關火焖兩分鍾再出鍋。

第十一步：將出鍋的千層餅表面刷油，放在電餅铛或者平底鍋烙至上色。

第十二步：切塊食用，層層分明。

第十三步：非常的柔軟。