醬香千層餅
菜式簡介
是餅子就得誘人無數。
尤其是像這樣酥脆的千層餅，至于加入香氣濃郁的牛肉醬後，這款餅子到底有多香，想想親就應該灰常灰常明白了。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 開水適量
- 食用油適量
- 調味料
- 香辣牛肉醬適量
醬香千層餅的做法步驟
第一步：開水慢慢地倒入面粉中，並不斷攪拌，直至所有面粉都呈潮濕的雪花狀。
第二步：稍晾至不燙手後，把面絮揉和成光滑的面團，加蓋饧二十分鍾。
第三步：再次揉揣兩分鍾，松弛兩分鍾，取一半出來，盡可能地擀成方形薄面片。
第四步：在面片上均勻地刷上一層食用油。
第五步：用小勺挖一勺香辣牛肉醬，均勻地在面片上塗抹開來。
第六步：把面片像折扇子一樣折疊起來。
第七步：沿一頭卷起，邊卷邊用手輕抻面片，使之更薄，收口處按牢。
第八步：用手掌壓扁，擀開。
第九步：平底鍋中加少量油，稍熱後下入餅胚，加蓋，小火慢慢加熱。
第十步：一面微微煎黃後進行翻面，如此多翻幾次面，直至餅子煎至金黃，熟透即可。
醬香千層餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、可以在製作餅子的過程中加入適量蔥花，會別有一番風味。
2、重口味的親可以再適當添加少量食鹽，餅子會更有味道。
3、煎餅的過程中，必須使用小火慢慢地煎，才能保證表面金黃的同時，裏面也完全熟透。