【蔥香千層餅】--- 酥得直掉渣
菜式簡介
雖然天越來越冷，早上很喜歡賴在被窩裏，但早餐還是不能因爲冷而忽視的，到了該起床時還是要起床啊，于是我把鬧鍾提早了十分鍾叫，這樣醒了以後還可以再賴十分鍾，就像有瘾一樣，不賴一會就不想起來。習慣雖然不好，但還真是難改啊，實在是怕冷怕得要命。
家常的千層餅，看起來步驟挺多，那是因爲我分得比較細，其實做做很快的，主要是要有一個夠大的臺面來揮舞，這樣就容易多了，如果是在案板上的話，會感覺比較受束縛。
這次的千層餅加了老家帶來的玉米面，顔色金黃金黃的，吃起來有股淡淡玉米香。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉100克
- 玉米面50克
- 白芝麻適量
- 培根適量
- 香蔥適量
- 輔助料
- 食鹽1茶勺
- 胡椒粉1茶勺
【蔥香千層餅】--- 酥得直掉渣的做法步驟
第一步：面粉放入盆中。
第二步：加入玉米面。
第三步：慢慢加入開水，邊加邊攪拌成絮狀。
第四步：然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
第五步：鍋中加入適量油，放入蔥白末小火炸香。
第六步：在一個小碗裏加入1/2湯勺的面粉和適量鹽，把炸香的蔥油加入面粉裏，邊加邊攪拌，做成油面糊備用。
第七步：培根入鍋煎香。
第八步：煎好的培根切成末，蔥綠也切成末，另外備好熟的白芝麻。
第九步：面團取出，揉成圓形後用手按扁。
第十步：擀成薄面片。
第十一步：在面片上刷上一層油面糊，再撒上適量胡椒粉、培根碎、蔥末以及白芝麻。
第十二步：像折扇子那樣把面片折起來。
第十三步：餡料面朝內，從一頭開始，邊拉邊卷起。
第十四步：依次卷到頭。
第十五步：盤好的面團再次擀成薄面片。
第十六步：鍋中加入少量油，放入擀好的面片。
第十七步：煎至兩面金黃、熟透。
第十八步：取出切塊即可裝盤。
【蔥香千層餅】--- 酥得直掉渣做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：面和好以後靜置半小時，這樣擀面的時候，面團更容易伸展開來。
2：餡料可依據自己喜好進行調整，也可抹上辣醬等。
3：簡製的時候中小火即可，不要大火，以免箭焦了。
相關食材：蔥