蔥爆羊肉
菜式簡介
羊肉提前腌製，加鹽、白糖、料酒、老抽、芝麻油、蔥姜水等抓勻，放入油鍋急火爆炒，鍋氣十足，香氣四溢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉200克
- 大蔥適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 芝麻油適量
- 蔥姜水適量
- 醋適量
蔥爆羊肉的做法步驟
第一步： 羊肉去筋膜 大蔥洗淨切滾刀塊 備蔥姜水
第二步：放鹽 白糖 料酒 香油
第三步：放老抽 蔥姜水
第四步：放一半滾刀蔥蔥 抓勻
第五步：鍋內打底油 燒熱 下腌好的肉 迅速抖散
第六步：翻裹均勻 下另一半滾刀蔥
第七步：待蔥稍微回軟 順鍋邊烹入4克的醋
第八步：羊肉成熟
蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
滾刀蔥分兩次放