醬香焖雞爪
菜式簡介
對于很多家庭來說，雞爪也是餐桌上較爲常見的一種肉類食材，價格便宜而且營養豐富，據說雞爪中富含膠原蛋白，具有很好的美容養顔之功效。除此它還可以用于多種烹饪，可以做成紅燒的、鹵水的、醬香的、涼拌的或是煲湯，這次做的醬香焖雞爪，成品酥軟，色澤紅潤，帶著濃濃的醬香味，非常的美味
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪10只
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 香辣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞粉適量
- 料酒1勺
醬香焖雞爪的做法步驟
第一步：雞腳10只切去腳尖後對半斬開
第二步：冷水放入雞爪，加一勺料酒燒開後煮一分鍾
第三步：焯過水的雞爪沖洗幹淨，瀝幹水份備用
第四步：姜、蒜分別切碎
第五步：鍋內熱油後加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油
第六步：再加入一勺香辣醬、姜、蒜一起炒香
第七步：加入適量清水，生抽、老抽、鹽、雞粉調成醬汁
第八步：雞爪放入鍋中將湯汁燒開，上蓋轉小火焖12分鍾
第九步：最後大火收一下汁
第十步：成品圖
醬香焖雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞爪對半斬開後下鍋加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、豆瓣醬下鍋一定要小火才能炒出紅油，這樣做出的成品色澤更好看，加一勺香辣醬起到微辣增香的作用
3、雞爪很容易熟入鍋焖的時間約爲12-15分鍾
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