醬香雞爪

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　過年我們需要做一些傳統的菜，這道醬雞爪，風味獨特。是我做了好多年的。它裏面的醬汁兒是我用黃豆醬以及豆腐乳。精心烹饪的。過年的時候做上一份兒當涼菜，非常的不錯。

第一步：從超市買了的雞爪，我們反複用流水清洗幹淨。

第二步：一個一個的去掉指甲備用。

第三步：准備熱開水。速度的淋這個雞爪上。然後我們用涼水快速過一次涼的。這樣做出來的雞爪，有彈性。

第四步：用老鹵水一勺。加清水。把這個雞爪煮五分鍾。這樣能更好的去除它的腥味兒。煮好以後控幹水分起鍋備用。

第五步：把豆腐乳去掉上面的白菜葉。用一個和黃豆醬。用勺子壓好備用。

第六步：鍋起油，放入八角和花椒炒出香味。

第七步：黃豆醬。豆腐乳。生姜，大蔥，扁出香味。這會我們把火開小，以免糊掉。

第八步：加入清水。放入白糖，老抽，余下的一塊豆腐乳。以及少許的鹽。煮沸一下嘗一下味道，調成自己喜歡的味道。然後打去上面的泡沫。

第九步：放入雞爪，中火煮。煮25分鍾左右。

第十步：大火收汁。

第十一步：顔色特別的周正。味道也特別的棒。

醬香雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

要是喜歡甜面醬的就不用黃豆醬，加上甜面醬代替。這道菜不要加鹽，少鹽味兒的話，我們放老抽。

相關食材：雞爪

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