源媽私房-泡椒愛上小雞爪

第一步：把雞爪清洗幹淨。

第二步：切小塊，剪掉指甲。

第三步：市場買的大包泡椒

第四步：把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。

第五步：剩下3/1和泡椒水放碗裏備用，這裏的辣椒不切主要是爲了好看。

第六步：涼水入鍋，放入雞爪、姜4片、蒜5瓣、大蔥3小段、花椒一小爪、八角2個、香葉兩片。

第七步：大火燒開。

第八步：燒開後把湯面的髒沫子撇掉，改中過煮7分鍾，不要煮太久，太軟了不好吃。

第九步：煮好的雞爪撈出用水沖3-4遍，把表面油脂沖掉。

第十步：沖多幾次直到水變幹淨，撈出放入碗裏。

第十一步：用純淨水泡10分鍾。

第十二步：准備一個大碗調味：1先把切小塊的泡椒和泡椒水倒進去·2放入雞爪和沒切過的泡椒·3倒入少許涼白開，能沒過雞爪就行·4加兩小勺鹽、兩小勺白糖、一大勺白醋調味(按自己口味放鹽和醋)。

第十三步：調好味道後，放到保鮮盒裏，放幾個紅色小米椒和一抓花椒，密封起來第二天就可以吃了。

第十四步：每個牌子泡椒味道都不同，有的鹹、有的辣、有的淡，所以調味時候根據自己口味加鹽、加醋、加辣，切記味道要重一點，這樣腌製才有味道。

第十五步：密封一晚上第二天就能吃了，腌製久點會更入味。