泡椒雞爪

美食達人@點點rat

菜式簡介
　　天氣越來越熱了，大魚大肉看著都沒什麼食欲，于是乎想做一道開胃小菜，辣辣的口感中帶著一絲清涼，正適合現在的時節。

第一步：雞爪剁開，洗淨。

第二步：准備泡椒水：兩包香糟鹵，冰糖，味精，泡椒和少許泡椒水。最好事先准備好放在冰箱冰半天，這樣口感會更好。

第三步：雞爪冷水下鍋煮沸

第四步：將煮好的雞爪洗淨

第五步：放入生姜、八角、料酒、鹽、香葉，再倒入適量的水，淹沒雞爪。

第六步：大火煮開，一定要多煮一段時間，看到湯變白了就差不多了。

第七步：將煮好的雞爪撈出放入泡椒水中，待冷卻後就放置在冰箱，使雞爪入味並獲得爽嫩的口感。這樣一道開胃小菜就做好了，是不是很簡單呢。

泡椒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

其實這道菜最好的口感需要一天的時間：
1、上午把泡椒水准備好，並放入冰箱冷藏。
2、中午將雞爪燒好，放在准備好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。
3、晚上吃正好，這時的雞爪基本入味了，而且在冷藏的作用下會很有彈性。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：雞爪泡椒

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