麻辣泡椒雞爪
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪8個
- 輔助料
- 泡椒適量
- 小蔥2根
- 蒜1頭
- 姜1塊
- 花椒適量
- 小米椒適量
- 生抽6勺
- 香醋4勺
- 蒸魚豉油3勺
- 醬油2勺
- 白糖3勺
- 涼白開適量
麻辣泡椒雞爪的做法步驟
第一步：備好所有食材，姜切片，蒜切片，蔥切段，小米椒個切一刀。
第二步：鍋裏加入雞爪，蔥，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒煮10至15分鍾（涼水下鍋）
第三步：輔料切好，泡椒連同汁水備好，醬汁調好（生抽，香醋，蒸魚豉油，醬油，白糖，清水）
第四步：雞爪煮好後用清水清洗幾遍，把粘液清洗掉，然後加冰加涼開水浸泡，這樣做出的雞爪脆，有勁道！
第五步：熱鍋涼油倒入花椒煸出香味
第六步：再加入蒜煸出金黃色，加入蔥姜，小米椒，泡椒繼續煸炒1分鍾
第七步：最後倒入調製好的醬汁小火煮開，放涼
第八步：雞爪撈出瀝幹水分，倒入放涼的醬汁，密封好放冰箱冷藏數小時入味。
第九步：完美開吃
第十步：好吃
答配菜譜：泡椒與雞爪的做法