泡椒雞爪

美食達人@BeiBei_Mom

第一步：食材雞爪。

第二步：配料老壇泡椒水。

第三步：雞爪清洗一下，對半切好。鍋裏加進八角煲開，把切好的雞爪放進鍋裏煮熟，可適當加些白醋(煮熟即可，不用煮得太軟)。

第四步：煮好的雞爪撈起沖冼5,6遍，把它沖洗得雪白的。或者可以沖洗一下後放水龍頭底下，用小水，讓水流動一小時左右。接著把沖洗好的雞爪放冰水裏放冰箱泡會。（最好可以提前備些冰塊，我是開始才想起來，所以水的表面才結冰我就把雞爪放下去了）。

第五步：用一鍋燒開水，水開後把冰過的雞爪放進鍋裏過一下馬上撈起(因爲我是把水直接放冰箱裏，覺得有細菌，而且是用自來水直接沖過，所以覺得還是再煮一下好一點)。

第六步：再放涼開水裏過一下。

第七步：撈起放進幹淨的容器裏，加進泡椒水，再加小許白酒和白醋（白酒是爲了去腥，白醋同樣可以去腥也是爲了讓雞爪更白），適當調味即可(可嘗嘗比較鹽就適合了，要比平常做菜鹽一些)。喜歡吃辣的可以把泡椒切碎·

第八步：等不及的話半天就可以開動了。其實我是覺得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上兩天才吃的,真的很入味。

相關食材：雞爪泡椒

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