泡椒雞爪

美食達人@柔昊琳琪

菜式簡介
　　爲兒子幼兒園畢業晚會准備的食物，希望大家會喜歡(??＞?＜?)。??

第一步：雞爪洗幹淨，取出指甲，剁小塊，一般一只爪子剁成盤塊。濾水備用。

第二步：准備好所有配料，調料

第三步：准備花椒水的材料

第四步：取煮鍋，加入三分一的清水(大概1·2L左右，這裏的水量看著辦，多了，後面可以不要這麼多的。)煮開後，關火。將八角，桂皮，香葉，花椒，放進去泡。這裏注意是泡，不是煮哦！花椒水放一邊晾涼備用。

第五步：另取大一點的煮鍋，加半鍋水，加入姜片，鹽，花雕，煮開。

第六步：加入雞爪，大火煮大概10分鍾左右，(以雞爪剛好有一點點爆皮爲准，不能煮太軟了，否則泡出來不夠脆)

第七步：撈出，過冷水，一直沖到雞爪完全冷卻

第八步：濾水，備用。

第九步：將煮好的雞爪，蘿蔔，蘆筍，蒜蓉，指天椒倒入一大盤中，再加入花椒水，泡椒水(一整包全部倒入)，加入適量的醋。攪拌，嘗試，調整口味。放冰箱冷藏，口味更佳喲！

第十步：煲劇的時候，這個就最適合不過了??

泡椒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

一包小米辣泡椒水可以做3斤到五斤的爪子，怕啦就放少一點，喜歡辣就多放點。

相關食材：雞爪泡椒

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